什么是简易程序？什么样的案件适用简易程序？

我告村委会枪了我二轮承包有权证土地，靠吃饭。交过公粮农业税，农村集体三提五留，自白兴修水利，农闲时给政府挑河泥筑农村公路或国家铁路防洪，都是按二轮承包时多少派工时滴。现告到法院，说村干部没说法(没给纸笔留墨东西没有政府文件什么的。更没和我算帐给钱。就把这地挖了大坑，盖上(官太太用地)铁路安置小区了。法院用了简易程序，一个未穿法衣法官，一个记录的，一个村主任，一个我原告。一个小时不到。法官不许我另外多说一句话。这就是我再后来的7次廷审中的第一次廷审(简易程序)