鸡块米线图片 鸡块
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鸡肉的嘌呤含量高吗？什么肉的嘌呤低？
你好，我是风湿免疫科乔方医生，原四川省人民医院全科医生，这个问题我来回答。
鸡，把它拆成鸡肉与鸡内脏
鸡肉嘌呤含量约140mg/100g，而鸡肝则是高达293mg/100g。
通常把每100g食物中嘌呤含量超过150mg的食物称为高嘌呤食物，鸡肉基本上快达到高嘌呤食物的标准了。
什么肉嘌呤含量低？
肉类、水产类中，各食材嘌呤含量差异还是比较大的，从海参（4.2）、猪血（11.8）到小牛颈肉（1260）、白带鱼皮（3509）。相似种类的食材，含量都会差很多。
所以，还是对照着食物嘌呤含量表来确认较好。另外，还有个后面要提的原因，也需要长期用到食物嘌呤含量表。
嘌呤含量较低的“荤”主要有以下几种：
- 海参：4.2mg/100mg；
- 海蜇皮：9.3mg/100mg；
- 猪血：11.8mg/100mg；
- 桂鱼：24mg/100mg；
- 猪皮：29.8mg/100mg；
附上常见肉类、水产嘌呤含量表
高嘌呤食物坚决不能碰？
根据最新的（2020年1月发布）中华医学会内分泌学分会所发布《高尿酸血症与痛风诊疗指南（2019）》：建议所有高尿酸血症与痛风患者保持健康的生活方式,包括：控制体重,规律运动；限制酒精及高嘌呤、高果糖饮食的摄入；鼓励奶制品和新鲜蔬菜的摄入及适量饮水；不推荐也不限制豆制品(如豆腐)的摄入……
划重点，对于高嘌呤食物、果糖以及酒精，观点已经从过去的【禁止】变为现在的【限制】！
所以，回答问题“尿酸高不能吃什么食物？”
答案是：都能吃！
但补充一句：得算着吃。
每日嘌呤摄入指标
处于痛风急性期的患者，每日嘌呤摄入不应超过100mg；
处于痛风缓解期的患者，每日嘌呤摄入不应超过150mg；
处于高尿酸血症期的患者，每日嘌呤摄入不应超过200mg；
为了预防高尿酸，建议正常人每日嘌呤摄入不超过250mg；聚餐时嘌呤摄入通常会达到600-1000mg，建议每周不超过一次。
所以，想要时常尝尝“荤腥”的朋友，建议家中常备《食物嘌呤含量表》算着吃，最妥。
如果您赞同我的观点，请帮忙点个关注或点个赞；如果您有不同的观点，也欢迎您在下方留言，大家共同探讨，谢谢。
鸡肉中嘌呤的含量，还是比较高的，属于中等嘌呤含量的食物。各种肉类中，牛羊肉的嘌呤含量，相对比较低。
具体点说，每100克带皮的鸡胸肉中，嘌呤含量约为175毫克；每100克不带皮的鸡胸肉中，嘌呤的含量约为137毫克；而鸡肝等鸡内脏中，嘌呤的含量，甚至高达293mg/100g。
通常情况下，临床上以每100g食材中，所含有的嘌呤量，将食物划分为：高嘌呤、中嘌呤或者低嘌呤食物。
如果每100g食材中，嘌呤含量超过150mg，就是高嘌呤食物；
每100g食材中，嘌呤含量在50-150mg之间的，就是中等嘌呤食物；
每100g食材中，嘌呤的含量，低于50mg的，则为低嘌呤食物。
通过以上数据，可以看出，不带皮的鸡胸肉，属于中等嘌呤食物；而带皮的鸡肉，以及鸡内脏，都是妥妥的高嘌呤含量食物。
那么，痛风患者就不能吃鸡肉了吗？
也不是。痛风患者，在稳定期可以适量食用鸡肉。
鸡肉不仅味道鲜美，而且，富含多种维生素和蛋白质，脂肪含量较其它肉类低，更容易消化。
还具有温中补脾、益气养血、补肾益精的作用。所以，鸡肉是比较受欢迎的肉类食物。
我就非常喜欢吃鸡肉，即使得了痛风，在缓解期时，也经常吃。只不过，每餐都是少吃一点，不敢像以前那样随便吃。
也就是说，痛风患者在缓解期，可以吃鸡肉，但必须限量。
而在痛风急性发作期，或尿酸数值高于500mg时，不建议食用鸡肉，以免加重痛风。
什么肉嘌呤含量低，适合痛风患者食用？
嘌呤含量比较低的肉类和水产品很少，主要有以下几种：
猪皮：（29.8mg/100mg）；猪血：（11.8mg/100mg）；海参：（4.2mg/100mg）；海蜇皮：（9.3mg/100mg）；桂鱼：（24mg/100mg）。
这些食物，痛风患者，可以放心食用。
除了上述低嘌呤食物以外，痛风患者在缓解期，还可以适当的食用牛肉、猪肉、兔肉。
这几种肉类，和鸡肉差不多，都属于中嘌呤含量肉类。
牛肉的嘌呤含量为83.7mg/100g；每100克猪肉，嘌呤含量在132.6毫克；每100克兔肉，嘌呤含量为107.6mg。
不过，猪肉、牛肉、兔肉等，一定要限量吃，不要吃得过多，以免导致尿酸水平升高，使得痛风病情加重。
目前，痛风的治疗，较以往已经有所改变。
2020年1月，中华医学会内分泌学分会，发布的《高尿酸血症与痛风诊疗指南》中，明确指出了，适合高尿酸血症与痛风患者的生活方式：
控制体重,规律运动；限制酒精、高嘌呤、高果糖饮食的摄入；鼓励奶制品和新鲜蔬菜的摄入及适量饮水；不推荐也不限制，豆制品(豆腐等)的摄入…
其中，最大的变化，就是对于酒精、高嘌呤食物的摄入，已经从过去的禁止，变成了现在的限制。
也就是说，以往痛风患者，绝对不能食用的高嘌呤类食物，比如：
贝壳类海鲜、深海鱼类、各种动物内脏（比如：猪、牛、羊的心、肝、肾、脑）等，痛风患者，也可以适当食用。
甚至，也可以适量饮酒。
虽然，几乎所有食物，痛风患者都可以吃，但是，必须要限量 。也就是，必须计算嘌呤含量吃，不能超量。
痛风患者，应该下载一个食物嘌呤含量表，计算自己日常的饮食中，嘌呤的含量，并遵循以下原则：
痛风急性期的患者，每日嘌呤摄入量，不能超过100mg；
痛风缓解期的患者，每日嘌呤摄入量，不能超过150mg；
高尿酸血症期的患者，每日嘌呤摄入量，不能超过200mg；
正常人为了预防痛风，每日嘌呤摄入量，也不要超过250mg。
现代社会，各种应酬和聚餐，在所难免。这时，嘌呤的摄入量，通常会急剧升高。甚至高达600-1000mg。
因此，痛风患者，必须减少聚餐，能不去，尽量不参加，实在避免不了的，也应该控制频率，尽量不要超过每周一次。
只要能严格控制嘌呤的摄入量，痛风患者，就不必像以前一样，只能吃素菜了。
而是，什么都能少量吃点。甚至，酒也可以适当喝一点，可以选择红酒和白酒，不要喝啤酒，而且尽量少喝。
我觉得，这样控制饮食，显然比绝对禁止吃，更合理一些。
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