昔阳“头脑”和太原“头脑”有什么区别？

这两种头脑我都吃过，可以说，是两种完全不同的美食。

太原头脑。土著都吃过，清和园、并州饭店都有。一种呈粘稠状的汤类，里面有大块的羊肉、莲菜以及长山药。汤是用黄芪、酒糟、羊尾油等熬制而成，还加有黄酒，所以喝的时候会有微微的酒味。冬季来一碗，特别滋补。吃的时候，配上一笼烧麦，再就点腌韭菜，超级过瘾。有些男同志还会另外再要一壶烫热的黄酒，这样的早餐可以说是非常硬了。编者早晨要是吃了头脑，午餐就直接略过，一点儿饥饿感都没有。

昔阳头脑。其实这是一种扁食汤。扁食是昔阳人的一种叫法，也就是饺子。昔阳的头脑主要是用来浇饺子吃的，完全素的，没有任何荤腥。将豆腐、红薯、胡萝卜以及一些绿菜切成小丁炒制，既加盐又加红糖，味道又咸又甜，可能一般人吃不惯。但在昔阳，这是一种常见的吃法。