2018年中国蔬菜行业发展现状及行业发展趋势分析【图】
二、蔬菜行业发展趋势分析
经过多年的发展，我国的蔬菜生产在新品种选育、育种技术、设施栽培技术、无公害生产技术、应用现代生物技术对蔬菜品种改良及其产业化方面都得到迅猛发展，并取得了长足进步。此外，蔬菜病虫害综合防治、无土栽培、节水灌溉等技术也取得明显进步。科技含量的提升带来了蔬菜产量大幅增长，品种日益丰富，质量不断提高，市场体系逐步完善，总体上呈现良好的发展局面。中国蔬菜产业将呈现以下发展趋势：
1、品种多元化
随着蔬菜消费市场的多元化发展，适应不同消费群体、不同季节、不同熟性的蔬菜新品种将不断涌现。质优味美型蔬菜、营养保健型蔬菜、天然野味型蔬菜、奇形异彩型蔬菜、绿色安全型蔬菜将会越来越多的进入千家万户。
目前，在菜源扩大、品种增加的情况下设施蔬菜，挑好选优、讲究营养设施蔬菜，已成为消费者的基本要求，不少居民的品味向自然化回归，对天然野生型蔬菜的需求量不断增加。荠菜、山芋、竹笋等在菜市上成为固定“角色”。保健型蔬菜日趋流行，爱吃“补药菜”消费者如数家珍，芦笋能养心安神，百合可消肿，南瓜能消毒止痛等。
人们还趋向购买时菜和反季节菜。对香料型蔬菜的消费也日益增多，如荷兰芹、姜芹、牛至、留兰香、茴香等。消费者还青睐奇形异彩型蔬菜。根据产业特点划定的出口蔬菜加工区、冬季蔬菜优势区、高山蔬菜、夏秋延时菜和水生蔬菜优势区有着广阔的发展前景。
2、布局区域化
根据不同生态地区的气候特点和资源优势，形成不同蔬菜的优势产业区域将进一步扩大。
3、种植趋向环保科技型
国内外都将加强蔬菜质量认证体系建设，无害化蔬菜将成为我国蔬菜产品的主体，农户在生产中避免使用高毒和剧毒农药的同时，应注意防止蔬菜生产中出现的硝酸盐污染和重金属污染。
在生产过程中，强调使用生物农药或高效低残留化学农药、禁止使用剧毒农药，尽量减少对蔬菜的污染，达到提高蔬菜品质，适应国内外市场需求的目的。从种植技术上看，全国各地反季节栽培、无土栽培、集约化栽培及喷灌、滴灌节水等技术的推广势头较好，打破了我国蔬菜淡季旺季的分界，花色结构均衡丰富。实现了周年生产，周年是市的品种越来越多，市场上不仅绿叶菜时时见，而且辣椒、瓜豆菜月月有。 蔬菜加工趋向方便型。净菜上市适应了居民生活快节奏、高效率的要求，目前正向净菜小包装方面发展。即在产地整理、消毒来菌、分级和包装密封，然后上市。速冻菜、真空保鲜菜便于贮藏和运输，出口创汇附加值很高，外销潜力大，市场广阔。绿色蔬菜将是未来我国蔬菜发展的方向。
4、深加工化
蔬菜是不同于粮食的鲜活产品，在加工能力薄弱的情况下，只能使产品以鲜菜形式销售，产品附加值难以提高，甚至导致蔬菜产品腐烂的状况非常突出。根据国内外消费习惯的发展变化，预计今后蔬菜贮藏和加工能力将大幅提高，蔬菜产业链条显著拉长，蔬菜产品附加值明显增加。