济南哪家酱猪蹄好吃?
谢谢问答百科邀请!济南好像有三十年没去了,也没有吃过济南的酱猪蹄。不过我可以与大家分享自己的做法,
猪蹄富含胶原蛋白,兼有美容与催乳的功能,其口感筋道香而不腻,或炖汤,或红烧酱卤,都深得人们青睐,如今是身价倍增,跻身美食珍品。因饮食习惯不同,各地做食法也因地而异,南方喜汤,十几年前,曾在南京品偿一道,猪蹄鸭掌红枣汤,汤浓鲜,猪蹄软烂,鸭掌入口即化,做法不错,据说是某酒店招牌菜,滋补美容不上火。而信阳这里,不论饭店或家庭,大都爱煲猪蹄炖黄豆汤。我家比较偏爱卤猪蹄,做法:猪蹄凉水下锅,加入料酒,开锅煮出血沫,
捞出洗净血沫,放入热水锅中,放葱姜蒜,盐,料酒,生抽,香料,煮至猪蹄软烂,捞出,
另起锅,放少许油,白糖,化沫,放入猪蹄翻炒,放老抽,蚝油,卤汤少许,加盖焖几分钟出锅!猪蹄红润软糯咸香不腻!
朋友们我做的猪蹄怎么样?请发表高见评论一下吧!
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