为什么四川、重庆人喜欢用“二两”“三两”作单位来定义“小碗”和“大碗”？

计划经济时期遗留的习惯，说对了80%，剩下的就是误解。

面制品，除了糕点，都是干面粉+水制作而成。水面、抄手皮还要加碱，然后水煮、放佐料包馅。

一斤水面计算面粉，这就不足一斤。

一般算八两面，二两水。在菜市场买水面，营业员要称一斤二两水面才够秤算一斤。

所以，重庆小面，很多人说得对，一斤水面挑三碗二两。

两个三两小面一斤水面。

小面的最小销售单位现在确实二两，但是抄手依然可以买一两。

很多外地人就觉得奇怪，一两这个生意怎么做？

这个生意当然可以做。

除了极个别女生嘴小只吃一两以外，很多人点的是牛肉抄手一两，口蘑炖鸡抄手一两，鳝鱼抄手一两，筒骨抄手一两。都是小碗。二两八个大抄手或者1十二个小抄皮抄手，一两四个或者六个。然后加不同浇头，吃个抄手，能吃出大餐的感觉。因为品种丰富，味型多变，两口子点几两抄手，每样吃几个，很享受，花钱还不多。

这和大碗小碗不同，计量单位是食物本身，而不是容器。并不随容器的变化而变化。店家始终要保持提供相同分量的主食出来。

重庆小面还有个伙食团版本，这种面馆就没有碗，而是使用大盅盅。

二两几乎是半盅盅，三两盅盅基本上快满了。

吃一盅盅面，加一个煎蛋，喝一瓶可乐，能量相当充足，可以去干活，可以去跑出租车。

这个版本的来源，就是过去的集体食堂。

重庆老国营企业的集体食堂不只是供应米饭、炒菜、凉菜、汤、馒头、包子、面包，也供应小面。自己带个盅盅，到了窗口，递进去，炊事员给你打作料，舀一瓢汤，挑面挑菜，自己端出去，随便找个地方，一边和同事聊天，一边吃面。面吃完了，点支烟，打个饱嗝，回车间洗碗，上下午班。

这是工人吃的伙食，吃完了还要干活路，分量不够，要遭决。

盅盅吃面有个特点，圆柱形，一个把手，端着稳，不会满出来，甚至可以一边走一边吃。

重庆小面虽然不论贫富都爱吃，但是根本上还是穷人的伙食。要吃饱，这是原则。

什么多菜少面，这属于花活，你要提这个要求，店家尽量满足你。

重庆还有抄手面。二两小面一两抄手下一碗。抄手包肉，吃碗抄手面就算是有荤腥，不是吃素面。

重庆是近代以来，长江上游最大的工业城市，有一个庞大的工人阶级队伍，随口就是各种计量单位，吃东西当然也是。

重庆最早的老板凳火锅，你知道是怎么点菜吗？

“老板，毛肚鸭肠各半斤，耗儿鱼半斤，一条带鱼，腰片、黄喉、血片、珺花拼两斤，老山城一件。”荤菜吃够了，点素菜鸭血，泡咸菜下饭。

老板要发两次烟。

第一次是食客进店落座点菜，老板要发一圈烟。

第二次，食客喊老板结账，老板问大家吃安逸了没有，再发一圈烟。

在重庆做饮食生意，老板都要小心翼翼，这是水陆码头，和为贵。

店老板敢乱来？

曾经重庆的少幺爸，那也是一张名片，敢和老板凳拍桌子，递刀子。

所以，重庆的饮食店还是愿意听从大家的意见，和和气气，高高兴兴。